Vergangenen Montag läutete Landwirtschaftsminister Helmut Brunner (CSU) auf dem Münchener Viktualienmarkt offiziell die Spargelsaison ein. Das Gemüse, das in China bereits vor über 5000 Jahren gegen Blasenschwäche und Geschwüre verordnet wurde, ist mit ca. 2800 Ha Anbaufläche das Bedeutendste im Freistaat Bayern. Aufgrund der milden Witterungsbedingungen konnte der Spargel dieses Jahr rund zwei Wochen früher […]
Kategorie Archiv: Weinwissen
Der Valençay ist ein französischer AOC-Weichkäse aus Ziegenmilch. Seine Heimat liegt im Süden des Loire-Tals, den Departements Loir-et-Cher, Indre-et-Loire und Cher. Er ist ein kleiner pyramidenförmiger Weichkäse dessen Spitze fehlt. Dieser Ziegenweichkäse hat eine fein strukturierte Konsistenz und eine natürlich gebildete Rinde. Seine Oberfläche ist natur oder geascht und er wiegt zwischen 200 und 250 […]
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Verkostungsnotiz: 88 Criollo Venezuela
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Der Baseler Confiseur Beschle hat nicht nur gefüllte oder gewürzte Schokoladen im Sortiment, sondern auch eine feine Auswahl an reinen Schokoladen. Ein Beispiel hierfür ist die sehr kakaohaltige 88er aus reinstem Criollo-Kakao. Nach dem Öffnen zeigt sich die Schokolade sehr dunkel und seidenmatt. Sie bricht sehr hart, typisch für Schokoladen mit niedrigem Kakaobutter-Anteil. In der […]
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Spektakuläre Aussichten, atemberaubende Natur, phantastische Meeresfrüchte und grandiose Weine mit unglaublichem Alterungspotential. Das ist, kurz zusammengefasst Madeira. Im Rahmen einer Reise auf die abgelegene Atlantik-Insel konnten wir uns von der Qualität und der aussergewöhnlichen Geschmacksfülle der alkoholverstärkten Weine überzeugen. Hierzulande tritt Madeirawein kaum in Erscheinung, was bei rund 500 Hektar Rebfläche und einer damit eher […]
Auch dieses Semester führt Stephan Jurende, VINVIA, einige Weinseminare an der vhs Buchloe durch. Neben einem „Grundlagenseminar“ mit den Schwerpunkten Weinsensorik und Strukturiertes Verkosten sind das die beiden Gourmetseminare „Schokolade und Wein“ sowie „Käse und Wein“. Alle drei Weinseminare finden diesmal in Waal statt, die Anmeldung erfolgt direkt über die vhs Buchloe. Winebasics: 13.11.2012 Schokolade […]
Der folgenschwere Weinskandal 1985 war das Beste, was der Alpenrepublik passieren konnte. Die dadurch ausgelöste Qualitätsweinoffensive ist beispiellos und führt Jahr für Jahr zu sensationellen Weinen, die international keinen Vergleich scheuen müssen. Diese Entwicklung wird anhand einer feinen Auswahl von Top-Weinen verdeutlicht. Verkostet werden unter anderem Weine aus Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Thermenregion, Carnuntum, Neusiedlersee, […]
Kaum ein Weinland der Welt durchläuft eine so dynamische Entwicklung wie Spanien. In der, nach Rebfläche weltweit größten Weinnation, gibt es eine Vielfalt an Weintypen und Weinstilen, die die unterschiedlichen Landschaften und Klimazonen widerspiegeln. Auf alten Traditionen begründet hat in den letzten zwei Jahrzehnten ein unglaubliche Rennaissance des Weinbaus begonnen, die bis heute noch andauert. […]
Tiefdunkel, mit einem verführerischen Aroma von Waldbeeren und Pflaumen, oft unterlegt von einem interessanten Mandelton, manchmal säure- und tanninreich so präsentiert sich ein Wein aus der Rebsorte Refosco. Ihre Heimat ist Nordostitalien, genauer gesagt das Friaul. Sie ist widerstandsfähig gegen Fäule und reift eher spät, worin die Ursache für die hohe Säure und den grünen Charakter liegt. Jung […]
Die verherende Feuersbrunst in Südaustralien hat nun auch erste Weinkellereien und Weinberge erreicht. Besonders das Yarra Valley, nahe Melbourne war stark betroffen. Die Roundstone Winery wurde von den Flammen komplett zerstört, mehrere andere Weingüter wurden schwer beschädigt. Nach der Wasserknappheit der letzten Monate sind es nun diese nicht enden wollenden Feuerwalzen, die die Existenz australischer Winzer massiv bedrohen.
…gibt es die denn wirklich? Dieser Frage geht der Fachverband unabhängiger Weinreferenten FUW nach. In einem bundesweit angelegten Projekt werden von freiwilligen Verkostungsteams verschiedene Wein- Glaskombinationen getestet. Die Aufgabe für die Verkoster besteht darin, zuvor ausgewählte Weine in den zugeteilten Gläsern mit Hilfe eines „Aromagramms“ sensorisch zu beurteilen. Dies wird durch Markierungen in einem speziellen […]